maroko kuchnia

now browsing by tag

 
 

Marokańska kuchnia

Kuchnia Marokańska

7

Przez ponad 3 tygodnie obserwowaliśmy i próbowaliśmy wegetariańska wersję kuchni marokańskiej .
Po tym krótkim okresie możemy stwierdzić, że kuchnia ta w wersji pierwotnej zawiera niewiele mięsa . Fakt, ono jest prawie wszędzie , ale w niewielkich ilościach , jako jeden ze składników.

1
Oczywiście kuchnia w miastach bardzo przypomina europejską i oczywiście dania mięsne jako dania ludzi bogatych są na pierwszym miejscu .
A co typowe w kuchni :
Tagine – forma duszonki przygotowywanej w glinianym specjalnym naczyniu w kształcie stożka .
Zapiekana na gazie bądź węglu drzewnym .

3
W skład jej wchodzi mięso (baranina , kurczak ) ziemniaki , cebula, warzywa , zalewane oliwą z przyprawami i tak jak nasze duszonki długo na wolnym ogniu dochodzące , przegryzające się .
Mięso znajduje się na samym dole i jest go około 15% całości składników .
Nam udało się zjeść tagina wegetariańskiego , zresztą sami kupiliśmy sobie mały tagine i uczyliśmy się go przygotowywać .
Druga potrawa to kuskus – czyli mielona pszenica .

5
Bądź w wersji śniadaniowej z jogurtem , bądź obiadowej z warzywami i mięsem . .
Bardzo specyficzny jest chlebek w postaci okrągłego placka – smak francuskiej bagietki .
I zupy Harira – zupa ze strączkowych i warzyw , z dużą ilością przypraw jedzona głównie w czasie ramadanu , jako pierwszy posiłek wieczorny . Nam udało się zjeść na Souku taką z dużego gara , raz próbowaliśmy w restauracji , ale gdy potem w sklepie kupiliśmy wersję torebkową okazało się , że ta w restauracji taka była .

6
Harira ma bardzo dużo składników i przygotowanie jej na specjalne zamówienie na świeżo jest niemożliwe , dlatego polecamy z dużego gara .

8

Zupa ze strączkowych z kurkumą (bo żółta) podawana głównie na północy , polewana oliwą i wylizywana chlebkiem jak nasza grochówka .
Poza tym malutkie szaszłyki , takie mini w grubości
Na wybrzeżu ryby
Im większe miasto tym większa różnorodność i więcej europejskich nowinek .
Generalnie smacznie i przez prawie miesiąc nie mieliśmy żadnych problemów żołądkowych .

9
Poruszaliśmy się głównie po prowincji , jedliśmy na targach , gdzie potrawy ludzie przyrządzali rękami , nie zdezynfekowanymi , bez bieżącej wody .
Jednak co zauważyliśmy wszystko bardzo świeże.
Śmialiśmy się, że obcokrajowcy uważają Maroko za biedne szczególnie jego południe, a Ci biedni ludzie jedzą najwyższej jakości, świeże produkty w przeciwieństwie do Europejskiego chłamu .

11
Jeżeli jesteśmy tym co jemy , to kto jest bogatszy …….????
Mała ilość mięsa w pożywieniu objawia się małą agresją , na drogach jest chaos , ale nie ma agresji , jeszcze nie . Bo spożycie mięsa będącego synonimem Europejskiego bogactwa zapewne rośnie .
I na koniec nie sposób , nie napisać o herbacie.
Na północy podawanej z dużą ilością świeżej mięty i cukru, a na południu tylko z cukrem (mięta wymaga dużo wody do uprawy) . Podawana w specjalnym czajniczku i pita w małych szklaneczkach . Z uwagi na wysokie ceny alkoholu i ich sprzedaż tylko w dużych miastach , nazywana berberską whisky .

P1190933